سفر شف مهیار در دنیای آشپزی بیش از ۱۵ سال پیش آغاز شد، زمانی که او با اشتیاق به هنر آشپزی، در دوره‌های حرفه‌ای مدرسه "کوردون بلو" شرکت کرد. بازگشت به ایران، نقطه عطفی در مسیر حرفه‌ایش بود و به سرعت متوجه خلا بزرگ در صنعت آشپزی ایران شد: کمبود نیروی کار ماهر و آموزش‌دیده که بتواند استانداردهای حرفه‌ای و بین‌المللی را در محیط‌های حرفه‌ای و آشپزخانه‌های صنعتی ارائه دهد.